清明团子
简单
4人份
江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”，品尝春天的味道。只有这个特定的时间，特定的这种团子，才能体现这样独特的清明味道，清香、清涩而清甜。 今年杭州的菜场上，鲜有见到艾草卖。今早好不容易逛遍整个菜场，发现唯有一摊在卖艾草，一问价格令我咂舌，9块一斤，卖菜的大姐说今年野外很难找到嫩的艾草，所以她要卖的贵一点。贵也罢，反正一年也就一回，称了些带回来。之前做过先包好再蒸熟的做法（清明团子先包后蒸法），今年换个方法，做先蒸熟面团，再包入馅料的做法，感觉后包法做出来的清明团子口感更好，就是超市里在售卖的那种软软糯糯的口感。
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食材清单
其他
- 200g艾草
- 200ml+120ml热水
- 300g糯米粉
- 30g食用油
- 80g大米粉
- 豆沙馅
调味料
- 20g白糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理好的艾草
2
馅的雪菜、豆腐干、肉末、春笋。
3
起油锅将馅炒一下。
4
将糯米粉和中粉搅拌均匀，边搅拌边倒入热水，用厨机1档8分钟，揉到光滑。静20分钟。分割20个，静15分钟。
5
将馅包入清明面皮中，一般褶子是9个。上锅隔水蒸15分钟。
6
蒸好后稍微冷一下吃又Q又有弹力，不沾牙。这个配方我做了好几次得出的结果。
