高颜值爱心蛋糕卷
简单
4人份
满满都是爱心❤蛋糕卷，颜值超高，满满的少女心，详细解锁各个步骤，总结失败原因~让卷卷做的更得心应手 🌟🌟很多宝宝做卷卷会出开裂 1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，要琢磨好自家烤箱的脾气 2⃣蛋白不要打太硬，打至有弹性的小弯钩即可 3⃣晾凉的时候盖一下油纸 🌟🌟关于毛巾面 做卷卷不建议垫太薄的油纸，油布出毛巾面效果最好
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食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 1克红曲粉
- 43克清水
- 45克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 夹心
调味料
- 20克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
玉米油+清水混合
3
搅拌乳化
4
加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉
5
加入蛋黄
6
搅拌顺滑
7
取出20g蛋黄糊加入1g红曲粉
8
搅拌均匀
9
打发蛋白，出现鱼眼泡时第一次加糖
10
出现小鱼眼泡时第二次加糖
11
搅打至出现纹路时第三次加糖
12
打至出现富有弹性的小弯钩即可
13
取一勺蛋白霜到红色蛋黄糊中
14
翻拌均匀
15
装入裱花袋剪小口
16
烤盘中垫油布，挤出小爱心，挤好后放入预热好的烤箱180度烘烤2分钟
17
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
18
翻拌均匀
19
倒回剩下的蛋白霜中
20
翻拌均匀
21
将面糊倒入烘烤完毕的烤盘中
22
没用完的红色面糊也挤上，面糊表面刮平，震出气泡，放入烤箱160度烘烤20-25分钟
23
淡奶油加糖打发
24
淡奶油非流动状态即可
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烘烤完毕后将蛋糕震出热气
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倒扣撕掉油布，表面盖油纸，晾至手温
27
翻面后底部垫油纸切掉四边
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表面涂一层奶油
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用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟即可取出切块