红糖全麦吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 13克奶粉
- 150克（金像高粉）高粉
- 20克水1
- 20克黄油
- 30克水
- 3克酵母
- 50克全麦粉
调味料
- 2.5克盐
- 20克红糖
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
料备好后，感觉湿性材料少，又加了一个鸡蛋，共两个，80克纯净冰水。
2
除酵母、黄油之外的所有材料放入桶内稍微搅拌一下，然后把酵母洒在最上面，Aca厨师机一档揉，根据面粉的吸水度慢慢加进冰水，揉成面团，换五档5分钟。
3
出粗膜，放入冰箱冷冻5分钟。现在是夏天，室温30多度。
4
加入黄油30克。
5
一档一分钟，3~4档4分钟，放入冰箱冷冻10分钟。从冰箱里取出是23度，3~4档4分钟。
6
稍粗糙的手套膜
7
揉成光滑面团
8
盖上保鲜膜静置20分钟，现在的室温是30度。
9
用手戳，不会马上回弹。
10
平均分成6等份，一份大概173克。
11
擀成牛舌状，大约15厘米长
12
翻面儿，在擀，大约30厘米长。
13
从上往下卷，收边
14
按时间顺序摆放，三个都卷完，再取第1个。
15
用手压一压从中间向两边擀，大概到25厘米长翻面儿。因为照片显示不全，把它横过来了。
16
再擀成40厘米长的条儿。
17
从上向下卷，收边儿朝下。
18
同一个方向放在模具里。
19
发酵至6分满，35度，湿度70%大概发酵一个小时到一个半小时。烤箱190度。预热10分钟。
20
10分钟后已醒发至八分满，AcA蒸烤箱190中下层烤40分钟，完成。振一下，脱膜。
21
看上去很不错。晚上做到了12点多，这个稍稍有点急，还可以再发的饱满些。
22
又做一次黑全麦面包。前面的步骤都一样。只是在整形的时候，有变化。
23
平均分成6份，像肉馒头一样，把面团揉光滑。
24
整成椭圆形收口朝下。盖保鲜膜，静置一小时左右。
25
排气揉成光滑面团。
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二次醒发，体积增大到两倍。表面洒干粉，用刀割出花纹。
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烤箱预热10分钟。190度中下层烤25分钟。
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很漂亮的全麦欧包