中秋~广式莲蓉蛋黄月饼
简单
4人份
广式莲蓉月饼是广式月饼中比较有代表的一种，广式月饼是中国南方汉族民间应节食品，特点是皮薄，色泽金黄，图案精致，花纹清晰，包装讲究，携带方便的特点！ 新手通常都会觉得很难，实际上并非如此的……
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食材清单
其他
- 100g低粉
- 1g枧水
- 25g花生油
- 5g奶粉
- 75g转化糖浆
- 7个蛋黄
- 月饼皮材料
- 适量全蛋液
- 适量糕粉
- 适量莲蓉
- 馅料
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄刷高度白酒入烤箱180度烤十分钟左右，不要烤的太干了，及时观察蛋黄！
2
糖浆，油，枧水混合，用手动打蛋器搅打均匀！
3
筛入低粉，奶粉，用刮刀拌匀醒一个小时左右！
4
活好的月饼皮面团需要醒一个小时！
5
我这次做的是50g的月饼，月饼比较小，我就放半个蛋黄好了，月饼皮与馅的比例是3:7，拿一个50g的月饼举例，月饼皮占整个月饼的三份，馅占整个月饼的七份，皮称15g，莲蓉馅加蛋黄一共称35g！
6
莲蓉馅包裹蛋黄成圆球！
7
左边是皮，右边是馅，看出来差距了吧，不要害怕包不上，因为皮的延展性是很好的！
8
月饼皮压扁把莲蓉馅包进去！
9
包好的样子！
10
包好的月饼，在表面撒上一些糕粉，防粘，放入模子里直接压模就好了！
11
压出来还是非常漂亮美哒哒的！
12
月饼上拿喷壶喷少量水，烤箱预热200度先进去烤5分钟，拿出后刷全蛋液，蛋液一定要刷的薄，要不然会把漂亮的花纹覆盖住滴！
13
200度15-20分钟，要及时观察月饼的上色度！
14
成品出锅了！
