🍍菠萝芝士蛋糕
清新的菠萝🍍甜味，浓郁的芝士奶香，冷藏后冰凉的口感让人直呼舒适！！ 在即将到来的夏天，吃上这么一块菠萝芝士蛋糕，该多幸福！！ 但这不是重点，重点是这款蛋糕外形十分抢眼 你们看这蛋糕的外围，嫩黄色的芝士奶油被做成菠萝特有的菱形◇状，每道裂缝中透着深黄，十分好看。而这个效果不是靠硅胶模具，而是手工一格格划出来的哦！ 配方来源youtube@cooking tree
食材清单
其他
- 酸奶菠萝芝士蛋糕 / 配方
- 10g蜂蜜
- 140g淡奶油
- 200g菠萝
- 340g奶油奶酪
- 3g玉米淀粉
- 3g香草精
- 6g鱼胶片/鱼胶粉
- 90g原味酸奶
- 一片6寸巧克力海绵蛋糕
- 模具尺寸：6寸加高（7cm）
- 菠萝果馅
- 酸奶奶油芝士慕斯
调味料
- 25g糖
- 70g糖粉
- 少许盐
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1. 菠萝果馅 将甜菠萝切成小丁粒，倒入奶锅中，依次加入糖、一撮盐、玉米淀粉，然后开小火，加热翻拌均匀后停止翻拌，让其煮至冒泡。
冒泡后再用刮刀搅拌一下，倒入蜂蜜搅拌均匀。
持续煮开，直到果肉变浓稠，颜色变的有些焦黄色关火，冷却。
冷却完的菠萝馅倒入一个直径12CM的慕斯圈中，压平冷冻30分钟。（记得慕斯圈底套上一个保鲜膜。）
2. 酸奶奶油芝士慕斯糊 准备工作：用冷水泡软鱼胶片
取奶油奶酪搅拌成顺滑状态（奶油奶酪提前温室软化）
倒入70g糖粉搅拌均匀，不断搅拌成顺滑无颗粒状态~
接着倒入原味酸奶、香草精搅拌均匀。
拿起泡软的鱼胶片挤干水分，入微波炉加热10秒融化成液体，然后倒入酸奶奶酪糊中，快速地搅拌至融合~
最后加入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀，酸奶奶油芝士慕斯糊就做好啦！
取出冷冻的菠萝果馅，倒入一层酸奶芝士慕斯糊，摇晃平整后送回冷冻室冷冻1小时。
剩余的酸奶芝士慕斯糊，分一小部分入另一个碗中，剩余的加入黄色食用色素搅拌均匀，其实大家有其他天然染色蔬果粉也可以的。
3. 组合蛋糕 裁剪一个6寸的巧克力海绵蛋糕作为蛋糕底，巧克力海绵跟菠萝芝士非常搭配哦！
然后倒入一层黄色的酸奶芝士糊，冷藏30分钟。其余的慕斯糊隔10分钟搅拌一下，防止凝固。
时间到后，倒入一点慕斯糊抹平，这是为了让菠萝馅更好与蛋糕融合。
取出菠萝馅，撕掉保鲜膜，将其置于蛋糕中心，用刮刀沿着慕斯圈划一圈，完成脱模。
将剩余的黄色的酸奶芝士糊全部倒入，抹平后冷藏30分钟。
凝固后，倒入先前分出未染色的酸奶芝士糊，摇匀或抹平后冷藏2小时以上。
4. 菠萝纹理制作
这款蛋糕的纹理是手工一刀刀刻出来的，并非使用了硅胶模具，当然，如果你是手残星人一族，就用个模具吧
接下来脱模，然后拿一个刮板，斜着插入2毫米，每条线的距离都要相等。
做完一圈后，换个方向，以线的两端为连接点，刮板插入后画出菱形。如下图所示
这样画完后，就得到了一个完美的菱形蛋糕面。
接下来是考验耐心的一刻，在每条线的旁边，选取1-2毫米的距离，挖出这部分的慕斯，呈现一个凹槽缝隙。
来，手不要抖，轻轻插入，挖出来，手抖了也不要怕，用刮刀抹平解决。
手残党千万注意不要动手呀！！这款蛋糕就算不做菱形纹路，也是好看哒~
噔噔噔~~
酸奶菠萝芝士蛋糕，完成！
嫩黄的菠萝清新淡雅，搭配雪白的奶酪色泽，超级治愈内心~
菱形菠萝纹理透着深黄，一个黄色做出两种色彩，大家可以学学这项技能，可以参考画出自己的纹路哦！
切开一块，诱人的菠萝果馅与酸奶奶油芝士，丰富的滋味让我直流口水了
夏天，来一口冰凉的酸奶芝士慕斯，入口即化的奶油里，还能咀嚼到清甜的菠萝果粒，奶香与果香融合果然十分好吃啊
喜欢的朋友可以动手试试！