一份上好的东坡肉,是需要卯足了火候,小火慢炖。直至五花肉被自身的油脂浸润得个红润透亮,入口软糯即化,却又肥而不腻。就像苏轼在《食猪肉》诗中描写到“慢着火,少着水,火候足时它自美”。
319.0 卡
19.0 克
18.0 克
36.0 克
5.0 克
12.0 克
668.0 毫克
A,E
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
将五花肉切成块,用冷水焯水后盛出备用
将葱绿切段,青菜掰成小块备用
锅中倒入少许油,将五花肉放入锅中,小火煎至表面金黄
锅中倒入热水,大火煮沸后倒入葱、姜、花椒、八角。盖上锅盖后转小火煮20分钟
接着向锅中倒入糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油
再向锅中倒入4块咖喱,搅拌至咖喱融化后,盖锅盖转小火咕嘟咕嘟煮15分钟
将青菜倒入锅中,煮至稍微变软
将做好的东坡肉摆到米饭上,再淋上花椒油
来一碗这酥软香糯的东坡肉咖喱饭!