豆乳白玉卷
黄豆粉的花样吃法... 隔天也不会变硬的豆乳白玉卷！ 白玉卷与黄豆粉的完美结合 灵感来自于@焙忘录的主页君的靠谱配方——豆乳白玉卷 https://zhuanlan.zhihu.com/p/27257357?open_source=weibo_search 糯米皮部分也可以☞糯米粉100g，玉米淀粉25g 牛奶175g，糖粉35g，油12g 冷藏后同样不会变硬，只是面团弄熟后比较粘，需要放冰箱冷冻(没错就是冷冻)，冷冻至常温后再戴上厨房手套操作(冷冻后粘性大大降低，戴手套不会粘，直接上手会有点沾，之后裹了黄豆粉就好了)
食材清单
其他
- 100g糯米粉
- 117g水
- 13g玉米淀粉
- 200g原味豆浆
- 20g玉米淀粉
- 25g油
- 2个蛋黄
调味料
- 25g糖粉
- 30g糖
谷物
- ②糯米皮部分
豆制品
- ①烤好的戚风蛋糕一个，黄豆粉适量
- ③豆浆卡仕达酱
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先来做卡仕达酱部分.蛋黄加糖打发，接着筛入淀粉用打蛋器打匀
加入大约1/3豆浆，搅拌均匀后倒入奶锅中，加入剩下的豆浆，之后一边小火加热一边搅拌，豆浆液变得变得粘稠，关火。
把锅放在一盆冰水上，继续搅拌至室温后，卡仕达酱就做好了，盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用。 保鲜膜一定要紧贴着卡仕达酱！一定要用手按实了，确保它完全紧贴！
糯米皮部分.所有粉类倒入一个大碗中，加水加油，搅拌均匀。这时候的面糊状态应该是提起来滴落的比较快，有轻微的纹路，但是又会立刻消失。
自己的视角看大概这样
面糊倒入抹好油倒入盘中，盖上保鲜膜叮一分钟，取出来搅拌，再叮40秒拿出来搅拌，还没熟的话再叮10秒左右。
上图是叮了一分钟后搅拌了几下的样子
叮了40秒后拌均匀的样子，没熟再叮10秒
案板上筛一层黄豆粉，把面团趁热放到黄豆粉上面再筛一层粉，滚一圈，让它均匀的沾上粉。
用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
把蛋糕放到面皮上，比照一下蛋糕的长宽
按照蛋糕的长宽裁剪面皮，把边缘多余部分切掉，使面皮呈长方形
抹上豆浆卡仕达酱，蛋糕放在靠近身体的一边
把蛋糕裹进去起来。
用油纸把白玉卷包进去，放冰箱冷冻定型一会儿再切
