自制甜酒（醪糟）
简单
4人份
下厨房这几年一直都想借用这个平台把我多年积累的美食经验记录下来，供家人照作做，家人亲戚都认为比市售的甜酒好吃，煮的时候不论放再多甜酒都不会有苦味，今天一时冲动就动手吧，省得懒癌发作又搁置一边。
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食材清单
其他
- 1000克糯米
- 适量 1粒 凉开水 甜酒曲
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡一夜，沥干水份垫上纱布入蒸锅蒸熟。
2
凉开水适量和蒸好的糯米饭凉透（热天入冰箱放置几小时至手摸冰凉即可）
3
市售的甜酒曲（卖甜酒的摊贩有卖），我是在老农民手里买的相当好吃。
4
将甜酒曲装入厚型的保鲜袋用擀面杖碾碎成粉末
5
将冷透的凉开水和糯米饭取出，用少量的凉开水分次少量的拌入糯米饭中，使糯米饭散开成一粒一粒的，不能有饭团出现。然后将甜酒曲粉末拌入糯米饭中，一定要拌均匀。
6
拌好酒曲的糯米饭用饭勺将其表面抹平
7
这是抹平的样子。然后封上保鲜膜加盖盖严，用被窝加一个热水袋（热水袋不要接触到盆）被窝尽量盖厚盖严实，第二天热水袋没有温度后将之取出不用。后来的时间无需再加温，正常的发酵时间只需48~72小时。
8
这是发酵好的甜酒。怎样判断它发酵好了呢？如果糯米饭的四周与盆分离，摇晃它会转动，它是漂浮在水的表面，就成功了。
