豆香榄香微辣，榄角腐竹蒸排骨
简单
4人份
豆香，榄香，微辣，骨肉分离，肉质绵软，腐竹吸足汤汁，层层叠叠的丰富口感，齿颊留香，想吃吗？想吃马上做起来吧！😆
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 2勺淡盐酱油
- 3-4瓣蒜末
- 5-6粒榄角
- 500克新鲜排骨
- 80克干腐竹
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
调味料
- 1小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先介绍一下榄角是什么？是中山本地一种地道的调味食材，就是乌榄对半切开去掉核后，加辣椒和调料腌制后晒干，三角形状，称之为榄角，平常可以用之来蒸鱼蒸肉，或者简单蒸熟直接伴饭吃，独特的榄香，非常惹味，特别下饭哟！
2
干腐竹掰成小段，用水泡软。
3
排骨斩小块，加淀粉和一点点水抓洗，再冲洗三至四遍，直至水变清就是洗干净了。
4
蒜瓣剁成末。
5
榄角切碎，如果没有，用豆豉代替。
6
腌制排骨，先加盐1小勺，糖1小勺，料酒1勺，胡椒粉适量，酱油2勺（我用淡盐酱油的，普通酱油就适当减量），先抓拌均匀入味，淀粉1勺用一点水调开，多次少量加进排骨去，边加边抓勺，最后加蒜末，榄角末，食用油，充分拼匀，腌制半个小时。（如果时间允许，腌制时间长点更入味，也可以提前腌制好放冰箱冷藏）。
7
拿一个深盘，先将泡软的腐竹挤干水份码在盘里，加一小勺酱油和一点食用油拌匀，让腐竹有一点点淡淡的底味，然后把排骨平铺在上面，尽量摊开不要叠在一起，然后上锅或蒸箱原气蒸25分钟。
8
这道菜是要求排骨口感绵软的，所以蒸的时间稍长。
9
时间到关火，不焦急揭盖，让其再焖3-5分钟，哗，揭盖太香了，出锅洒点葱花点缀一下，看，腐竹吸满肉汁，汤汁拌饭，大口吃肉，太爽了！
