肉皮冻
简单
4人份
肉皮冻各家有各家的熬法，没有太多的规定，能定型，味道自己吃着顺口就OK了。我喜欢在熬的时候放两个猪蹄，这样出来的冻更有劲。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 味精
- 大料
- 料酒
- 水发黄豆
- 猪皮
- 猪蹄
- 胡椒粉
- 花椒
- 醋
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮 去猪毛 (用燃气烧🔥),去肥膘,完事再用刀🔪刮去烧过的猪毛根部，彻底冲洗干净，画面不美，就没拍了。冷水下锅，焯水去沫。
2
肉皮捞出晾凉，改刀。
3
改刀一寸半长，较筷子略粗的条或切丁。黄豆提前泡好，白豆干切丁，青豌豆，胡萝卜🥕和玉米粒买的现成袋装的。
4
高压锅内下入肉皮、卤肉料包、葱段和姜块，水刚刚没过肉皮即可，炖煮至肉皮软烂；高压锅用的是豆/蹄筋 档，约1小时。
5
第一个小时结束，高压锅放汽，打开锅盖，捞出卤肉料包，葱段，姜块不用。
6
再加入冰糖，生抽(调味)，老抽(调色).高压锅再30分钟或1小时。
7
出锅倒入容器，放凉，放入冰箱一宿。
8
成品随意切块
9
配上调制的蒜泥或其它喜爱的调味汁 蘸食！
