泉州鱼卷 | 咸蛋黄虾仁烩鱼卷
简单
4人份
崇武鱼卷是泉州惠安的特色美食，来泉州几个月了，也得分享一下鱼卷的创新吃法呀~用咸蛋、皮蛋的鲜香来吊出鱼卷和虾仁的鲜味，美味且绵长，可谓回味无穷。
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食材清单
其他
- 10只鲜虾
- 1大勺料酒
- 1条崇武鱼卷
- 2瓣大蒜
- 半个咸蛋
- 半个皮蛋
- 适量白胡椒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1小勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾去头，剥去虾壳，虾头留用；虾仁加适量盐、白胡椒、一大勺料酒腌制（最先腌制虾仁，处理完别的食材的时间，虾仁就入味了）
2
一条崇武鱼卷斜刀切片
3
大蒜切片，咸蛋和皮蛋切成小丁
4
热锅倒入比平时炒菜稍多的油，待油热后下入虾头，煸出虾油
5
把虾头拨至一边，倒入蒜片、皮蛋和咸蛋翻炒
6
待食材炒出香味，加入鱼卷翻炒均匀
7
加入浸没食材一半的开水，稍微焖煮一会儿
8
加入虾仁烫熟，加鸡精、白糖和白胡椒调味（尝尝咸淡，不够咸可再加点盐）
9
撒把葱花，即可出锅