可可戚风蛋糕
简单
4人份
⚫︎戚风蛋糕可以说是每个刚拥有烤箱的新手入门级烘焙必学题。但也就是它让很多人因为它的种种小细节问题失败导致“气疯”。不过今天给大家教的这个方法是我使用起来成功率大大提高的版本（我不保证每个人不犯错，但是已经很稳定了）细节决定结果，希望你们可以成功的get到我说的重点 ⚫︎可可戚风是戚风里最容易消泡的，因为可可粉容易消泡。如果你想降低难度可以直接把配方里的可可粉去掉做原味儿的 ⚫︎剩下的话留给最后小贴士
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克可可粉
- 15克玉米淀粉
- 45～55克牛奶
- 45克玉米油
- 5个鸡蛋（中型）
- 70克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将可可粉，泡打粉，10g的细砂糖放入杏仁露，搅拌均匀，加入葵花籽油，继续搅拌均匀。
2
将鸡蛋蛋黄与蛋白分开，将一个蛋黄放入调好的可可粉杏仁露里，搅拌均匀后，再逐个依次放入蛋黄拌匀。
3
将低筋面粉过筛，缓慢倒入可可粉杏仁露里，从下往上搅拌均匀。注意：不要朝着一个方向划圈，否则容易出筋形成面团。
4
将蛋白用打蛋器打发，打出少许粗泡沫后，加入盐，柠檬汁，剩下细砂糖的1/3，继续打发，过程中可以依次将另外1/2糖分两次倒入，待蛋白膨胀至5倍以上，轻划能出现小尖尖效果时，即打好。
5
将蛋白分几次加入低筋面粉里，从下向上调和均匀。
6
将调好的液体倒入模具中，震两下，除掉大泡。烤箱预热至160度，烤40分钟即可。
7
叮叮叮，时间到！将戚风从烤箱取出倒扣在烤架上晾凉，切好放入冰箱冷藏口感更佳。
