家常版台式卤肉饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1大勺老抽
- 1大勺食用油
- 2个鸡蛋
- 3大勺生抽
- 3朵香菇
- 4大勺料酒
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 3大片姜
蔬菜类
- 半个紫皮洋葱
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮五花肉冷水下锅，焯水去浮末。这一步主要是去浮末和定型后方便切丁，不用煮太久。
2
鸡蛋煮熟剥壳备用。
3
香菇提前泡发，洋葱切末（此处我用了白洋葱和紫洋葱混合），葱白切末。
4
五花肉切丁备用。我喜欢切稍微大点，更有口感。
5
香菇切丁，泡香菇的水千万不要倒，后面要用。
6
香料如图所示。
7
五花肉下锅煸炒出油，此处油太多，记得要先乘出来一点，不然太腻。将所有的葱放入，小火酥一会。
8
放入香菇翻炒一分钟。
9
老抽一勺。
10
生抽3勺。
11
五香粉，白胡椒粉适量加入。
12
转入铸铁锅，加入香菇水和开水适量，加入料酒、香料和小葱结开中火炖煮。铸铁锅炖煮更容易锁住水分，不容易干锅。
13
炖十五分钟后加入鸡蛋一起煮。此时可以根据咸淡加入适量盐调味。
14
炖至软烂收汁即可。
15
一碗饭倒扣掉撒黑芝麻，小油菜焯水，卤蛋切开，摆盘上桌。
16
香喷喷的卤肉饭就完成啦。
