豆花鱼
简单
4人份
豆花鱼其实也是水煮鱼的一种，只是把习惯铺在盆底的豆芽类的蔬菜换成了豆花，豆花是豆腐的前身，是水分更多的豆腐，我用盒装的嫩豆腐来替代豆花，做了这道豆花鱼。
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食材清单
其他
- 一条1.5-2斤左右黑鱼
- 一盒嫩豆腐
- 干辣椒
- 料酒
- 朝天椒
- 生抽
- 生粉
- 胡椒粉
- 花椒
- 蒜末
蔬菜类
- 姜末
- 葱花
调味料
- 2大勺郫县豆瓣酱
- 盐
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巴沙鱼切薄片，加料酒，盐，糖，十三香腌制
2
内脂豆腐切大片备用
3
起锅烧油，葱姜蒜，花辣椒爆香，加火锅底料（我用了两种火锅料混合使用）炒出香味，加适量水烧开，如果味道淡可以加盐，十三香，糖，鸡精，生抽在调味
4
锅开，下豆腐，腌制好的巴沙鱼片大火煮3到5分钟即可关火
5
倒入准备好的容器中备用
6
另起锅烧油，准备大量花椒和干红辣椒段，油八成熟倒入花辣椒
7
沸腾的同时随即倒入豆花鱼上，热油滚过的汤汁味道更浓郁
8
爬上葱花，上桌开吃
