秘制酱肘子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 黄酱
- 2块腐乳
- 大料
- 小茴香
- 桂皮
- 肘子
- 花椒
- 蒜
- 辣椒
蔬菜类
- 姜
- 葱
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料图1
2
材料图2
3
用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。
4
用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。
5
锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。
6
锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
7
加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。
8
再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
9
锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）
10
大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。
11
取一张纱布袋，将肘子皮朝下放在纱布袋上。
12
将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
13
绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。
14
拆好的肘子再切成薄片。
15
做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。
16
锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。
17
成品
