流心芝士挞
简单
4人份
酥香的饼底，流心的挞液，操作简单，即做即吃不用等。芝士控超爱。 方子来自蜜思甜品工作室。 欢迎关注本人公众号【微米的后花园】和千聊直播间【微米的后厨房】，不定期举行烘焙微课直播。https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm有直播讲解
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 110克低筋面粉
- 1克朗姆酒
- 22克鸡蛋
- 23克糖粉
- 25克全脂牛奶
- 3克玉米淀粉
- 3滴柠檬汁
- 40克淡奶油
- 60克挞皮： 黄油
- 8克杏仁粉
- 挞液：
调味料
- 2克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做挞皮：黄油软化至手指可以轻易按压出凹陷状态。
2
软化后的黄油打微发加过筛后的糖粉打匀再加鸡蛋打匀，后再加面粉按压至无干粉状态即可。
3
面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟后取出分成每30g一个面团，再把面团放入彩色耐烤杯中用拇指按压出彩色耐烤杯的形状再冷藏30分钟防止面团收缩。预热烤箱180度。
4
用叉子将挞皮底部扎眼避免鼓包。然后中上成烤制8分钟，表面微上色即可放一旁备用。
5
芝士馅：将奶酪、砂糖放入热水搅匀，再加海融奶油、搅打均匀。
6
加入柠檬汁、香草精和蛋黄搅拌至均匀光滑状态。
7
冷冻30分钟后取出在表面刷一层额外的蛋液。中下层上火220度，下火150度烤制10分钟表面上色即可。
