水晶肉皮冻
简单
4人份
肉皮冻是我最爱吃的一道凉菜，以前都是妈妈做，今天放假闲来无事决定自己做次试一下，原料便宜而且很好买，虽然第一次做，不过味道真心滴不错，为了给第一次做的童鞋参考，特意所以原料都量化了，希望对大家有帮助噢^_^
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个草果
- 2个八角
- 2片香叶
- 2瓣大蒜
- 3ml老抽
- 500g肉皮
- 5ml料酒
- 7ml生抽
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 5g糖
- 盐
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉皮加盐洗干净，锅中冷水下锅，大火煮开约10～15分钟。取出肉皮用刀把肉皮上的肥油刮干净，这个一定要刮得很干净，不然煮出来的肉皮就不透亮了。如图。然后就是拔毛，这也是细活，眼睛还得好。
2
刮干净的肉皮再在温水中彻底洗干净，可以加点醋洗，我加了点家中的酵素，可以去除异味。
3
然后切成细条，满满的一盘倒入盆里也是满满的。刮油、拔毛、切肉皮都是力气活，需要很多时间。切的时候就发现这切肉皮也是需要体力的，唉！真是自找的。
4
锅里加水，约4倍量，放块生姜，两节大葱。大火煮开，调中小火慢慢熬煮。
5
煮呀煮，一直煮到大约这个样子就好了，大概一个半小时，其实可以不煮的这么浓，我喜欢特别Q的，所以每次都煮时间长点。
6
煮好的倒入容器中，放厨房阴凉的地方一晚，天热放冰箱冷藏。
7
第二天就好了，Q的不得了。不像外面卖的有的冻冻太软了。
