蒜苗炒肉丝
简单
4人份
时间：约15-20分钟 难度：容易做🤞 份量：2人份
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食材清单
其他
- #炒
- #腌肉丝
- 0.5g花椒
- 10g蚝油
- 10g食用油
- 120g蒜苗
- 150g猪肉丝
- 15g水
- 2g淀粉
- 2g老抽
- 3g姜片
- 3个干辣椒
- 5g生抽
- 5g食用油
- 5瓣蒜
调味料
- 1g盐
- 2g盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蒜苗洗净切成段
2
大蒜及少量的生姜切成末备用
3
将瘦肉切成肉丝，用适量料酒、生抽、老抽及适量淀粉拌匀，倒入准备好的蒜末，同时撒入少许食用油。研制10分钟左右，这一步很重要，腌制过的瘦肉有特殊的香味，同事淀粉还能使肉更加嫩滑！
4
锅烧热，放油。待油微微冒烟的时候倒入腌制好的收入，不断翻炒大约20几秒种！
5
肉炒到五六成熟
6
将肉捞起备用。
7
在锅内倒入油，将油烧热，此处一定要将锅烧到足够热。个人经验觉得，绝大部份的蔬菜在炒之前都要保证锅的足够热度，最好能冒烟为止。这样炒出的菜会更香！当然要注意时间。不能炒太久！
8
倒入切好的蒜苗，趁热快速翻炒大约半分钟，加入适量的食用盐，继续翻炒约10几秒。
9
将前面炒熟的肉放入。继续翻炒十几秒后，倒入少量的开水继续翻炒！观察蒜苗的炒熟程度。一般加水后稍微煮个十几秒就能熟了！
10
撒入葱花爆香（今天由于太懒没下去香葱所以没放！）出锅！至此一盘香喷喷到我蒜苗肉丝就炒好了！色香味俱全有木有？赶紧动手做吧！
11
下期预告：客家农家美食：青菜芋艿羹……敬请期待！
