酿三宝：香而不腻的市井古早味
简单
4人份
酿三宝是广式和港式著名的街头小吃，小贩们用苦瓜、青椒、茄子三种蔬菜，酿上上浆过的鲜肉/虾肉而成。后慢慢尝试用不同食材“煎酿”美味，香菇、油豆腐、土豆、香芋、油条都是衍生新品。被油热炸过的三宝热气腾腾，散发着诱人的气息，可以从大老远把客人吸引过来！
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食材清单
其他
- 1汤匙＃川香辣酱
- 1汤匙鸡蛋液
- 1汤匙黄酒
- 1茶匙生粉
- 1茶匙黄酒
- 5g泰椒末
- 5g葱花
- 5g蒜蓉
- 5g香菜末
- 80g＃猪肉末
- 一小段红椒
- 半根＃节瓜
- 半根苦瓜
- 半段莲藕
- 适量油
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
海鲜
- 8只虾仁
蔬菜类
- 5g姜末
调味料
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
节瓜去皮，斜切成双联厚片，苦瓜切麻将块，红椒切成三角形，莲藕切片
2
将虾仁拍成泥放入肉末中，加入调味料，再拌入葱花，在9杯食物切碎机中搅拌
3
将肉泥酿入莲藕中
4
将肉泥酿入红椒中
5
将肉泥酿入节瓜中
6
将肉泥酿入苦瓜中
7
动作尽量轻，肉量适中，避免塞入太多
8
锅烧热，过冷油，放入酿好的节瓜、苦瓜和红椒（馅朝下放），煎至金黄盛出
9
锅中加入1汤匙清油，放蒜、姜和红椒末煸香
10
加川湘辣酱，锅边浇入1圈黄酒，喷香
11
放入酿好的蔬菜，加入没过原料一半的水量
12
烧开后用生抽、糖和白胡椒粉调味，盖盖子焖烧水分吸干，放入香菜即可起锅
13
装盘，撒上一小撮葱绿最装饰即可
