小蘑菇
简单
4人份
林周平的Champignon（小蘑菇），《正统派法国糕点的究极美味》这本书很早以前就买了，唯独这款蘑菇造型的点心让我记忆犹新，配方我做了修改，把原先的表面杏仁dacquoise部分换了马卡龙，我没找到栗子粉，所以用可可粉做了个可可马卡龙，心想表面用可可马卡龙和底下的巧克力蛋糕体也正好做个呼应，马卡龙里的可可粉含量很少，就是为了不让它上色太深，想让整体更协调些。栗子奶油酱和香草糖水栗子原来做蒙布朗的时候介绍过，这次用的栗子泥是我冷冻储存的，就是想看看这东西能不能长时间保存，结果事实证明完全可以，看来以后栗子泥可以大批量的生产，吃不完的冷冻起来，啥时候做点心啥时室温回温就没问题了。
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食材清单
其他
- 120克栗子泥
- 1克可可粉
- 1勺朗姆酒
- 1勺淡奶油
- 32克蛋白
- 44克杏仁粉
- 60克黄油
- 一片巧克力蛋糕片
- 少许杏仁片
- 少许糖水栗子
- 香醍（淡奶油50克、细砂糖5克）鲜奶油
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无粉巧克力蛋糕体
2
时间不浓不淡刚刚好
3
因为有共同的追求，所以我们相遇了…
4
如果你爱我，我爱你…那咱们相约吧……
5
因为爱，所以聚在一起
