梅干菜馅饼
简单
4人份
跟同事学做的梅干菜馅饼，又薄又软又香又好吃😋，烙饼的时候是用平底锅，没放油
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 120克梅干菜（干的）
- 15克淀粉
- 15克蚝油
- 200克水（淀粉水用60克，熬馅140克）
- 25克生抽
- 290克温水
- 320克肉糜
- 35克食用油（揉面10克，炒馅25克）
- 500克面粉
调味料
- 25克糖
- 5克盐
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
从绍兴背回来的梅干菜一把
2
用凉水漂洗干净
3
绍兴新制的梅干菜很干净，沙子少，漂洗一遍基本上就干净了，捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿
4
再加入一大坨猪皮冻，可以使馅料汁水丰富
5
调入适量盐、生抽、白糖（一点点，提个鲜）和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了
6
干面粉纳入盆中，加入甜酒酿的汁
7
加入适量安琪酵母
8
用筷子搅拌，呈雪花片状，然后揉成面团
9
盖上拢布或盖子，饧（xing三声）发半个小时
10
饧好的面团反复揉匀
11
静置15-20分钟后，搓成大长条
12
切成面剂
13
压扁
14
取馅料放在面皮的中间
15
像包包子一样，收口
16
收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟。锅子里倒入少许食用油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀
17
将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟。另外注意，火不要太大，小火慢慢烙哦
