鲜奶雪露面包
简单
4人份
小时候每次路过面包房，就非常眼馋这个面包，纯纯的奶油夹馅，吃下去大大的满足，现在自己也做了这个面包，感觉奶味更浓郁，而且更美味！
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食材清单
其他
- 124克水
- 20克黄油
- 245克高筋粉
- 25克黄油
- 30克奶粉
- 30克高筋粉
- 3克酵母
- 40克鸡蛋液
- 57克水
- 5克奶粉
- 5克蛋黄
- 60克淡奶油
- 60克黄油（事先软化）
- A 面包胚
- B 表面泡芙馅
- C 奶油夹馅
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 28克细砂糖
- 2克盐
- 30克糖粉
- 3克盐
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
531.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉和酵母先混合均匀。再加入奶粉和糖，盐。酵母要避免直接碰到糖和盐
2
蛋液和水混合均匀
3
将液体和粉类混合，放入搅拌缸
4
打到面团面筋扩展产生筋度
5
倒入软化的黄油，继续搅拌至黄油全部吸收
6
打到面团能拉出大片薄膜
7
滚圆，表面略抹油。放入容器
8
放在温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小。手压不回弹。（发酵时间根温度湿度有关，温度低需要适当延长哟）
9
将发酵好的面团分割6份（每份约75g）
10
滚圆，继续松弛约15分钟。注意面团保湿不要风干。松弛到面团可以轻松擀开，不会回弹很厉害
11
取一份面团，手轻拍排气
12
擀开成略长的椭圆形
13
将面团上部向中间折起
14
将下边向中间折起
15
对折并捏紧收口
16
收口一定要确实捏紧，否则容易爆开哟
17
接缝处朝下，放入热狗模内
18
放温暖湿润处继续发酵约50-60分钟。（发酵时间可能因温度影响哟）
19
入炉前刷一次蛋液，挤上泡芙馅条纹
20
烤箱180度，烤约18-20分钟。出炉之后立刻脱模，放晾网冷却
21
黄油水煮沸后
22
迅速加入面粉
23
离火搅拌均匀
24
分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液
25
搅拌均匀
26
装入裱花袋备用
27
黄油充分软化，加入糖粉
28
打发至松化发白的羽毛状态
29
加入枫糖
30
拌匀
31
加入奶粉
32
拌匀
33
再分次加入鲜奶油（无需打发）
34
拌匀即可
