巧克力熔岩蛋糕
简单
4人份
binging with babish改造版 差不多改的面目全非了 自用记录
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 30克面粉
- 40克黑巧克力【芯
- 50克黄油
- 70克奶油【芯
- 80克黑巧克力
- 适量朗姆酒
- 适量香草精
调味料
- 30克砂糖
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前称好所有材料，蛋白蛋黄分离备用
2
淡奶油，黄油，巧克力混合于锅内稍微加热，冒热气就离火，搅拌至无颗粒，锅子壁微高于手温时加入蛋黄，搅拌均匀
3
蛋白放入干净无水无油的盆中，分3次加入细砂糖打发至大弯钩
4
取1/3蛋白放入巧克力蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白中，整体翻拌均匀，图上为拌好的样子
5
将低粉和可可粉混合过筛，翻拌均匀就好了；将拌好的面糊装进裱花袋，用圆嘴或者不用花嘴都可以
6
在纸杯中挤一圈面糊打底，大约覆盖底部就可以了
7
然后挖一勺黑巧酱（约8克），放在底座的正当中，然后再打入剩余面糊，记得要尽量包裹住黑巧酱，至7-8分满的样子就可以了
8
烤箱170度，记得预热，中层20分钟就搞定啦~
