啤酒鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个草果
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 半瓶啤酒
- 适量花椒
肉类
- 1/4只鸭肉
蔬菜类
- 1根葱
- 几片姜
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肉切块，可以切成比1元硬币大的样子，方便入味。
2
泡出血水，加入白酒轻轻揉搓可以让血水出得更彻底。
3
配料切好，分成两份。
4
第一份：大拇指第一节大小的生姜切片、3粒蒜瓣、适量花椒。
5
第二份：上面配置的调料+配料表里的其他配料。
6
将啤酒开瓶在旁备用，白酒亦是。
7
PS：喜欢葱的可以切好备用在第二份里。
8
鸭肉凉水下锅，放入第一份配料，再加入适量料酒、白酒，帮助去腥，煮出血沫后立刻关火，不用炖太熟会老。
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捞出滤水备用。
10
1. 冷锅下油，大火，油热后下姜蒜（葱），爆香；
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2. 下鸭肉，大火翻炒1-2分钟，途中先加入少许老抽翻炒上色，再加入小米椒、桂皮、花椒、（草果、小茴香）；
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3. 倒入啤酒，与鸭肉持平即可。我用的是精酿，口味淡些的可以放精酿、生啤，味道重些可以放普通啤酒，两者间可用白啤；
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4. 沸腾后盖上锅盖，转小火焖45-60分钟；
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5. 中间隔5-10分钟翻炒一次，防止糊锅。
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加（蚝油、香油）、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒收汁即可出锅。
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（括号内的配料都是可加可不加的材料，加了味道会更丰富）
