鲜肉生煎包

200克面粉、泡打粉2克、水100克、（2克酵母+2克白糖温水化开）然后和面。

面团和至光滑，放到碗里盖上保鲜膜发酵至1.5倍大（这里不用发的时间过长）。

先把生姜和小葱切成磨，放到一个碗里加60克温水浸泡，我们这里要的是葱姜水（不要把葱姜直接放肉里，超级影响肉的口感）。猪肉馅加入生抽、老抽、鸡精、糖、胡椒粉（不用放盐，我是用生抽调的味，盐不够的就再加一点生抽）然后分多次慢慢把葱姜水加进去，加一次就顺时针搅拌，搅拌至水全部吸收后，再加葱姜水再搅，直到把所有的葱姜水全部加完肉馅就调好了。

（这里我分面剂子的时候忘记拍照了）。 面团等分成18个小剂子，把小包子一个一个包起来（记得准备一块湿纱布盖在包好的小包子和小面剂子上，不然等全部包好前面的表面就全部干了。

小包子的口一定要捏紧，包不紧汁会漏。

不沾锅（再次强调不粘锅）油可以稍微多一点，把包子码放进锅里，开火煎（先中大火煎大概2分钟，自家火候和锅不一样，还是自己掌控好点）等包子稍微一点膨胀了就加水煎（这里一定要加热开水，加到包子的一半位置，调至中小火盖上盖子。）

大概7-8分钟水干以后打开盖子，怕上火的这里就可以关火装盘了。喜好酥脆的可以把包子翻面再煎2-3分钟，让小包子两面上色。

我的是煎了两面的，根据自己口味自行决定煎几面哈！