港式蛋挞
简单
4人份
我喜欢港式蛋挞，不掉渣，曲奇皮干脆利落。这种美味也专属港式蛋挞，不油不腻，喜欢的做起来😍
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食材清单
其他
- 12g蛋液
- 160克蛋液
- 170g低粉
- 210g水
- 50g淡奶油
- 8g淡奶油
- 90g黄油
调味料
- 40g糖粉
- 50g糖粉
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做塔皮：软化的黄油加入糖霜搅拌顺滑。
2
分次加入打散的鸡蛋液搅拌至顺滑。
3
筛入低筋面粉搅拌成团。
4
平均分成10—12份。菊花小塔模具可以分成10份。12连杯子蛋糕模具分成12份。
5
把塔皮放在模具里，按照模具的造型整成塔皮的形状。塔皮我只做了6个，剩下的可以装袋，放到冰箱冷冻保存。下次想吃可以提前从冰箱取出，放在屋里解冻，等回软了再放在模具里整成塔皮。
6
放在一旁，盖上防干。
7
做蛋挞液：细砂糖里倒入刚刚煮开的沸水拌匀。搅拌至糖融化。
8
等糖水凉了加入鸡蛋和三花淡奶拌匀。
9
然后挞液过筛。可以静置一会儿。静置一会儿，塔液里边的气泡会少一些。
10
塔液倒在塔皮里8—9分满。如果挞液表面有泡泡，就把泡泡捞出去。
11
烤箱提前预热，上下火230度，预热10—15分钟。烤箱预热完成，把模具放入烤箱的中下层，先用上下火230度烤10分钟，然后再关掉上火，下火调低至150度再烤10分钟。这个烤箱我不知道怎么关上火，我就调了上火100度，下火150度又烤了10分钟。
12
烘烤结束，等模具不烫手了，把蛋挞取出就可以了。
13
好吃，滑滑嫩嫩的。
