史上最省油的肉沫酱烧茄子
简单
4人份
不过油的茄子能好吃吗？非常能啊。不用一滴油就能搞定口感棒棒的茄子。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个约500克茄子
- 1个青椒
- 3克老抽
- 5克生抽
- 少许（腌肉丁）白胡椒粉
- 少许料酒
- 少许醋
- 每种约10克，蒜可以更多一些葱姜蒜末
肉类
- 50克肉沫
调味品
- 20克甜面酱
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子去皮切条（我是用的圆茄子，长茄子可以不去皮），放微波炉高火5分钟，取出翻一下面，再继续高火5分钟。这样处理的茄子已经熟了，口感很好。直接凉拌也没问题。
2
五花肉切小丁，加少许料酒，胡椒粉，盐腌制20分钟
3
锅内放油，小火加葱姜蒜末，八角爆香后加肉丁，炒至变色，有肥油渗出。加甜面酱，糖，老抽，生，适量水继续翻炒，炒至酱发红亮，水分变少。注意别拔锅。
4
倒入茄条和切好的青椒条，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许醋即可出锅。喜欢吃口感软一点的青椒就多翻炒一会儿，或者提前微波炉高火2～3分钟处理一下。
5
出锅前再加一些蒜末会更美味。茄子和蒜真是绝配。
