私家野山椒酸爽烧蹄花
简单
4人份
我牙疼，啃不动啊，只能吮点点汤汤儿～～～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1撮花椒粒
- 2根猪蹄
- 半个大红椒
- 大的，1芽老姜
- 少许鸡精
- 少量十三香
- 适量油
- 适量泡野山椒
- 适量白醋
- 适量胡椒粉
蔬菜
- 2个独蒜
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄斩成比拇指尖略大的小块（祝愿亲们能遇到比较有耐心的卖家，能代劳，否则就需要自己动手将大块儿剁成小块儿），洗净焯水后，加水炖煮至肉皮刚好离骨（不要炖得太软）沥水（炖汤留用）备用；
2
热油下姜蒜碎花椒粒爆出香味后倒入泡野山椒（干）（准备好锅盖当盾牌挡住爆溅的油珠），炒至山椒皮变色；
3
倒入蹄花块翻炒，炒至水份散尽后加入炖汤（以没过蹄花1cm为宜），旺火催开，加入胡椒粉、十三香、白糖、白醋、泡野山椒酸水、盐（盐要适量，尝到汤味有盐即可，否则汁水收浓后会咸；此时必须放盐，以利猪蹄慢慢入味）；
4
转中小火加盖烧至汤汁浓稠，加红椒片、大葱段，调入少量鸡精起锅。
