奶酪戚风蛋糕
可以加入自己喜欢的果干，味道也是棒棒哒
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 100g牛奶
- 30g糖（蛋黄）
- 35g色拉油
- 4个鸡蛋
- 50g糖（蛋白）
- 85g低粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先把全部材料称量准备好，不要在制作的时候再去找缺少的食材。（这里的三个鸡蛋要用非常小的，若是65g以上的大鸡蛋，两个即可）
蛋白跟蛋黄分离。（如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话，可以准备一个小碗，分好了以后再倒入打蛋盆内，以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白）
把奶油奶酪放入小盆内，隔热水搅打顺滑。
然后加入牛奶，仍旧隔热水搅打均匀。
缓缓倒入玉米油，边倒边轻轻搅拌，直至均匀乳化。
筛入低筋面粉，快速的划Z字拌匀，直至看不到干粉即可。
再加入蛋黄同法拌匀，记得把边缘刮干净，然后放置一旁静置，让气泡出来，不要动，面糊会比较细滑。
蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器打至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
打发好的蛋白表面会比较光亮细滑，插入筷子能够直立不倒。
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽画Z字拌匀。
看不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入，同样的方法拌匀。
然后倒回蛋白霜的盆内，仍用之前的方法拌匀。
将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤35分钟左右，这个温度跟时间仅供参考，实际操作根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。（烤箱预热至少十分钟哟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风内部已经烤透了，要是不确定，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示烤好了）
烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉。
一定要等蛋糕完全凉透了再脱模，否则就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的。
此配方可制作一个六寸蛋糕，或者两个四寸蛋糕。
成品照
成品照
成品照
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