萨瓦海绵蛋糕
简单
4人份
传说是萨瓦公爵要求他的甜点师Pierre de Yenne发明一种轻柔如羽毛的甜点。Pierre把蛋黄蛋白分开，用糖长时间地搅打蛋黄至非常浓稠。然后把蛋白打发，再把两者与面粉一起混合，最后用低温慢烤的方式尽可能地使蛋糕轻盈清爽。
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食材清单
其他
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60克玉米淀粉
- 适量低粉
- 适量蔓越莓干
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。备用。
2
将低筋面粉和玉米淀粉掺在一起过筛。备用。
3
往蛋清内加入一大勺细砂糖，用搅拌器打发至起泡。
4
将剩下的细砂糖分3~4次放入步骤3，充分打泡，直至呈黏稠立体状。（提起打蛋器，蛋清呈挺立的尖尖角）
5
取少量步骤4中的蛋清加到蛋黄中，充分搅拌。
6
将步骤5全部倒回步骤4的蛋清中，用橡皮刮刀以切拌法拌匀。（千万不可以打圈搅拌，这样会使蛋清消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松了）
7
将步骤2的面粉混合物分2~3次加入步骤6中。充分拌匀。注意不要过分搅拌，至光滑状即可。
8
分2次在模具内壁上涂黄油，并撒上一层高筋面粉，将多余的面粉倒出。这样，烤好后的蛋糕非常容易脱模。
9
将面糊全部倒入模具内，注意不要拿模具在操作台上用力磕。
10
烤箱预热到180℃，中层，上下火，烘烤30分钟。烤好后放在冷却架上冷却。取下具，食用前用糖粉装饰。
