红豆钵仔糕
简单
4人份
仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。 清朝年间，有位叫阿来的小伙子从台湾来到香港谋生，但一直找不到差事。眼看盘缠所剩无几，就要流落街头，阿来想起了家乡特有一种点心——水晶钵仔糕。阿来从小就喜欢吃这种点心，也知道怎么做。于是阿来就在香港大岗仔一带摆了个摊档，专卖他的钵仔糕。因为阿来做的钵仔糕晶莹剔透，味美可口，因而大受当地居民的欢迎。阿来摆摊的时间一长，名气愈来愈响，后来连不少大户人家都成了他的上门至今仍有香港市民知晓，因此也有人把水晶钵仔糕称为“相思红豆糕”。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （个人爱好）红豆
- 0～50ml红豆水（煮红豆剩下的水）（可用水代替
- 100ml椰浆（可用水代替）
- 30克澄粉（可用木薯粉代替）
- 50～80g（个人爱好）红糖 黄塘 白糖
- 50ml水（拌粉用）
- 粘米粉 粘米粉
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用一半清水加入木薯粉搅拌至无颗粒状态。
2
另一半清水煮开，加入白糖，融化，倒出
3
把糖水缓缓倒入木薯粉浆中。
4
因为是糖水是热的，所以倒的过程中，需要不停搅拌，防止结块。
5
加入红豆，哈哈，没有蜜豆了，所以现场煮的红豆，不影响口感哦。
6
同样的，没有钵仔糕的钵仔了，所以这次用的是蛋挞托。
7
倒入粉浆
8
这个配方，可以做13个量
9
上锅蒸，大概25分钟左右就可以了
10
晾凉后吃会更有弹性哦。
11
透明美观
12
Q弹好吃
13
口感绝佳
