枣泥桃花酥

简单 4人份

美食不仅仅只能有口感,还得有让人一眼看上去的外观 配方可做8个的量

枣泥桃花酥
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食材清单

其他
  • 100g中筋面粉
  • 120g中筋面粉
  • 1个鸡蛋(用蛋黄)
  • 240g馅:枣泥(或者豆沙)
  • 45g猪油
  • 50ml水
  • 5g/3滴红曲粉/或红丝绒液
  • 油皮:
  • 油酥:
  • 适量装饰:黑芝麻
肉类
  • 50g猪油
调味品
  • 15g糖粉

营养成分

热量

423.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

1.0 克

4.0 克

564.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

油皮的材料放一起搅拌均匀,开始揉均匀然后摔打一下有粗手膜就行,盖住醒半个小时

2

面粉加油拌成油酥,用手像洗衣服那样搓一搓促进面均匀粉吸收油,放置备用

3

枣泥分成20克左右的12份放好

4

然后把油酥分均匀12份,一份大概11克左右

5

把油皮分成同等份大概22克左右,取一份用手稍微压平如图包入油酥收口向上

6

擀成牛舌状从一头卷起

7

如图,边向上

8

两边向中间折起来压住,用手或者擀面杖轻轻压开包入枣泥

9

收口向下压扁用刮板画出分割线

10

如图用刀切开中间不切断,然后把每一瓣用手捏成尖的

11

每个花瓣上轻轻划两道装饰,中间刷一点点蛋黄,撒上黑芝麻

12

轻轻摆入烤盘,烤箱170°25-30分钟,具体根据自己烤箱的脾气,我是长帝的

13

表面轻轻泛黄即可,出炉。这个稍微有点颜色重了,掌握不住后面就要勤观察,颜色太深不好

14

烤箱火不均匀,有的深有的浅总体还可以,自己做的枣泥没另外加糖,不爱太甜个人感觉刚刚好

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