宫保鸡丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺醋
- 20克花生米
- 20粒花椒
- 2瓣蒜
- 3个干辣椒
- 半根胡萝卜
- 半根黄瓜
肉类
- 1只鸡腿肉
蔬菜类
- 2片姜
- 半根葱
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
手枪鸡腿1只，熟花生米适量，新鲜二荆条辣椒少许，干辣椒适量，葱白适量，郫县豆瓣酱50克，香醋25毫升，盐适量，老抽少许，糖25克，蒜泥少许，鸡蛋1个，淀粉少许，水少许，色拉油少许。
2
先将洗净的鸡腿去骨，切成肉丁。
3
接下来腌制。在鸡肉丁中加入蛋清、料酒、盐、糖，拌匀，再加少许淀粉搅拌，最后加少许油，拌匀，静置15-20分钟。
4
接下来混合调料汁：取一个小碗，倒入清汤、料酒、老抽、糖，搅拌均匀，待用；
5
将锅烧热，下油，待油热冒烟时，放入鸡丁翻炒，直至熟透，将炒熟的鸡丁盛出备用。
6
接着热锅起油，放干辣椒、少许新鲜的二荆条段、葱白段煸炒爆香；
7
然后加入豆瓣酱、蒜泥继续煸炒，等到豆瓣酱呛香溢出时，倒入之前兑好的调料汁，再加入一点水淀粉勾芡；
8
最后倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再淋少许香醋，撒一把去衣的熟花生米，淋上一点麻油，关火；
9
这道菜就可以出锅装盘了
