紫薯戚风
简单
4人份
蛋糕棉软 ，紫薯香甜，这款戚风让人好心仪哦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 30克玉米油
- 3个（大约150克）紫薯
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 80克低筋面粉
调味料
- 60克糖粉
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯放蒸锅蒸20-30分钟至熟（筷子能轻松插入），趁热去皮切片，取55g用叉子碾成泥，取100g切小丁
2
蛋黄+20g细砂糖搅匀至糖全部融化，加玉米油拌匀，再加牛奶拌匀，最后加入紫薯泥拌匀
3
如果紫薯泥较干不易拌匀，加入紫薯泥后可以放料理机搅打均匀，去除颗粒感）
4
筛入低粉，搅拌成均匀的面糊
5
蛋白分次加40g糖打至湿性发泡，即拿起打蛋头有低垂的小弯钩
6
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中基本拌匀后再回倒入蛋白中，切拌均匀
7
加入一半量的紫薯丁（50g）拌匀，蛋糕糊完成
8
防止紫薯丁下沉的好办法：先倒一半蛋糕糊至模具中，均匀地撒上剩下紫薯丁的一半（25g左右），再倒入剩下的蛋糕糊，最后撒上剩下的紫薯丁（25g左右），用竹签将浮在表面的紫薯丁拨弄几下，直至全部混入蛋糕糊
9
抹平表面，将模具的四周和烟囱上都摸上少许蛋糕糊（便于蛋糕烘烤时爬高），轻震几下。烤箱170度35-40分钟（按自家烤箱调节）
