酸奶戚风
简单
4人份
做过蛮多戚风的，最喜欢吃的还是酸奶戚风 清清淡淡，Q润绵软 方子为屋诺18厘米中空模具
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食材清单
其他
- 108克自制浓稠酸奶
- 35克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 85克低粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 15克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打蛋盆倒入酸奶和玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
2
将烤箱预热上下管130度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。
3
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
4
蛋糕糊入模具震模入烤箱(长帝52G烤箱)上下管130度，中下层烤55分钟(温度只供参考)。
5
西门子烤箱150度，50分钟。
6
出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)
7
酸奶戚风蛋糕
