爆炒肥肠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 500克肥肠
- 5片香叶
- 一个大蒜
- 一个红椒
- 一勺生抽
- 一勺蚝油
- 一块桂皮
- 三勺料酒
- 两个八角
- 两个尖椒
- 五个干辣椒
调味料
- 一丢丢糖
- 一小勺盐
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把肥肠切短，长度10-15厘米也行，放入一个盆里，加盐和面粉，将大肠的粘液清洗干净，抓匀后用水清洗干净，清洗干净后反过一面，把里面的肥油和淋巴摘掉
2
处理干净后，肥肠冷水焯水，加入一勺米酒，几片姜片，小葱打结放入锅内，水开煮三分钟，肥肠焯熟后捞出再次冷水清洗干净。
3
清洗干净后切成小块，青椒斜刀切断，再切点红椒配色，大蒜拍扁，锅内加入适量的水下肥肠，加入姜片，葱段，料酒和老抽，盖上锅盖小火煮25分钟，夹出姜葱，肥肠捞出备用。
4
热锅冷油，下大蒜爆香，加入肥肠炒香，加入青椒一起翻炒几下，加入红椒，转小火调味，加盐，白糖，生抽和蚝油，加入一点水炒均匀后盛出即可。
