橙子果酱
简单
4人份
看了电影 小森林 里面有一段制作果酱的过程 觉得整个过程甜蜜而安静 于是决定 自己动手 做一罐 甜蜜一下
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1瓶黄冰糖
- 3个橙子
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜橙子切小瓣后，分离出果肉果皮。
2
橙子尽量选择甜度高的，皮较薄的，比如冰糖橙。
3
把橙子肉去籽后切成小块。
4
烧开一锅水，把橙子皮放入，焯2分钟左右。
5
焯水不仅可以让橙皮变软便于去白瓤，而且橙皮表面的农残等有害物质也可以一并去除。
6
沥干备用。
7
稍稍放凉后，用小勺刮掉白瓤。
8
白瓤会让果酱的口感变苦变涩，可以多刮掉一些，但不需要刮太干净，保留一点点白瓤，可以让熬煮出来的果酱口感更好。
9
把果皮切成细丝。
10
把橙皮丝和果肉一起，装入大容器中。
11
倒入800g左右的温水，没过果皮，浸泡半天或过夜。
12
浸泡有助于橙皮软化，并且让果胶析出，熬煮时才会更加浓稠。
13
把泡好的橙皮丝连同泡的水一起倒入汤锅中。
14
中小火熬煮约30分钟。
15
加入60g冰糖。
16
冰糖的分量可以根据橙子的酸甜度和个人口味进行调整，另外糖也有助于延长保质期，不建议放太少。
17
不时搅拌，继续熬煮至果酱浓稠。
18
收汁时可以盛出来一些液体放在盘中凉几秒钟，如果液体冷却后还有流动性，就说明还要再多熬一会儿。如果液体冷却后不怎么流动了，就可以关火盛出。这个步骤要多测试几次。
19
装入提前消毒好的密封罐中。
20
装满后拧紧盖子，倒扣放凉。
21
常温密封的话可以保存10天左右，冰箱冷藏可以放半到一个月。保存的时间也和熬煮的水份含量、加糖分量，以及当地的气温有直接关系，尽量在短期内吃完，以保持最佳口感。
