新疆大列巴
简单
4人份
偶然一次机会在淘宝买了一个新疆大列巴，拿到手感觉平平无奇嘛，切开后震惊了，无论你厚切薄切，切面上永远都满是坚果和葡萄干！而且面包口感完全不输面包店新鲜出炉的！当时我就决定，学会它！感谢米博的和面模式，让我轻轻松松6分钟就get了面团，再也不用费劲在案板上揉搓了。而且自己做就可以更加疯狂的加料了，绝对不存在一口咬下
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食材清单
其他
- 100克核桃
- 200克水
- 400克黑麦粉
- 40克橄榄油
- 60克云南红糖
- 60克葡萄干我用枸杞代替
- 一大匙发酵粉
- 一小匙盐
- 两个一个用于刷面鸡蛋
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
318.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外，所有面团材料揉到光滑，再加入室温软化好的黄油，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可（我用的是厨师机，除黄油以外，所有面团材料放入厨师机一档揉成光滑的面团后二档再揉10分钟，加入黄油二档揉10分钟）。
2
把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成（我用烤箱发酵功能一个程序）。
3
取出面团，用擀面杖擀成一个大的长方形，厚度在3-4mm，长度40CM，宽度30CM最合适。秤出要用的葡萄干或提子干，均匀平铺在擀开的面团上，记得留出5CM收口，核桃仁一行一行的摆，这样卷起来比较好看。
4
从没有留空白的地方卷起来，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂。
5
进行最后发酵。
6
二次发酵温度在37度左右，湿度75%的环境下发酵90分钟左右时间只是参考，主要是看状态。（我用的是烤箱发酵功能二发）。发酵好以后用刀划几下，刷上鸡蛋液。
7
放入预热好的烤箱下一层，上下管150度30分钟。
![做一次管一个礼拜的养生食谱[阿胶羹]](/static/images/default/food1.jpg)