港式虾饺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个马蹄
- 150克淀粉
- 15克(10克）猪油（熟猪油）
- 20克土豆淀粉
- 20勺香油
- 450克澄粉
- 600克沸水
- 6克味精
海鲜类
- 500g虾
调味料
- 10克盐
- 12克糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜虾去虾线后洗干净。白瘦肉剁成肉泥。
2
三分之一的虾切成丁，剩下的剁成虾泥。
3
胡萝卜切小丁，马蹄切成小丁，备用。
4
把虾泥，白瘦肉泥，胡萝卜丁跟马蹄丁混合，加入盐，糖后搅拌。
5
搅拌均匀后记住：要把泥团捏起从高处往盆里甩，来回二十余次，这样虾泥才能更粘更有弹性。完成后往虾泥中加入剩下的虾肉丁。
6
将馅料放入冰箱备用。
7
澄粉加入10g生粉，少许盐，搅拌均匀。边加入沸水边搅拌。
8
将烫好的澄粉盖上，闷5分钟。
9
逐次加入剩余的20g生粉后搓匀。再加5g油，继续揉搓成光滑粉团。
10
将以上粉团盖上湿布，醒发20分钟便可。
11
20分钟后取出部分粉团再次揉搓，弄成小团压成皮。
12
开始包虾饺，虾馅不能贪多哦，免得蒸熟馅料膨胀，饺皮被胀破。
13
褶子打一边就行了，很简单。
14
往盘底刷点油免得饺子粘底。开水下锅中大火蒸8分钟即可。
