毛氏红烧肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1大勺蜂蜜
- 2克八角
- 2克桂皮
- 2大勺料酒
- 2大勺生抽
- 300克带皮五花肉
- 4个红干椒
- 800ML魔厨高汤
- 8棵小白菜
- 猪油
- 鸡精
调味料
- 15克白糖
- 盐
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒糖色.
2
锅内放少许的水，能将冰糖化开就行了。如果是白糖就干炒.将冰糖放入，小火慢慢使其溶化，糖色慢慢呈浅黄色，后变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。倒入半杯大约70ml的开水，煮开即可成糖色，称入容器中待用。
3
将五花肉切成三厘米见方的的肉块，把切好的肉凉水下锅，水开后再煮五分钟捞出备用。
4
炒锅上火放少许底油，下入焯过的肉块煸炒。把五花肉块用中小火煸出油，这个过程大概要十分钟左右。煸出的油及时舀出来，不要一直留在锅里，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
5
锅中留底油下入花椒、八角、桂皮、香叶煸香。煸出香味儿后下入葱段、姜片煸炒。放入五花肉，翻炒均匀后立刻倒入糖色再翻炒均匀。可分多次加入糖色，多少看颜色，或深或浅全凭自己的喜好。
6
加入黄酒、鲜味酱油翻炒。
7
加入适量开水，水量漫过肉块。
8
开锅后放入盐，盖上盖子小火焖煮1小时左右，中途要翻炒均匀。最后炖到汤汁浓时即可关火，盛入容器便可享用啦！
