波兰种全麦吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克奶粉
- 20克蜂蜜
- 24克（干酵母8克）鲜酵母
- 250克全麦面粉
- 250克高筋面粉
- 30克黄油
- 335克水
调味料
- 20克糖
- 6克盐
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料入主锅，15秒速度3混合。酵母用这个小工具很好用。
2
打开盖子再把锅壁的干粉用橡皮刮刀刮下去，再15秒速度3一次。
3
盖好盖子，冬天我放在这个温暖的桌上发酵，也可以提前一天做好放冰箱发酵，提前发就直接一个容器拌好盖上保鲜膜放冰箱一夜就可以了。
4
这个是用其他容器放冰箱发酵的，发好的状态就是这样。
5
小美锅里发酵好基本和刀头平齐，有大气泡，并且有蜂窝状。
6
除黄油以外的材料入主锅，30秒速度3-6混合成团，然后揉面模式6分钟。
7
6分钟后的状态，成团不粘锅壁，加入黄油，再揉面模式2分30秒。
8
检查一下，能拉出通明的薄膜，倒出来装其他容器发酵。主锅装入淹过刀头的水20秒速度9马上清洗。
9
发到2或者2.5倍大，看看对比图。
10
分成6个团，一个大约165克，盖上保鲜膜或者发酵用的湿布，醒20分钟。
11
醒好面团擀成椭圆形，翻面折1/3进来，再折1/3叠好，再擀到30cm左右，比我的擀面杖长点。
12
自上而下的卷好。
13
装入吐司盒。
14
吐司盒放网架上，烤盘里放热水，为了增加湿气。一般都是蒙上保鲜膜，我喜欢用不会脱毛含点麻的这快布来盖，布要弄湿，为了保湿。
15
发到8分满，烤箱预热210度，温度达到了盖好盖子入烤箱烤40分钟。
16
出炉马上倒出来晾凉，密封保存。
