巧克力拉花蛋糕卷
简单
4人份
美味与艺术同在的巧克力拉花蛋糕卷O(∩_∩)O
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食材清单
其他
- 40克（30克加蛋白中，10克加蛋黄中）白糖
- 40克低筋面粉
- 40克植物油
- 40克牛奶
- 4个鸡蛋
- 一、主材料
- 二、辅料
调味料
- 适量巧克力酱
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
2
蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
3
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
4
蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
5
加入油继续搅拌均匀。
6
加入牛奶。
7
搅拌均匀。
8
加入低筋面粉。
9
用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。
10
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
11
倒入蛋白中。
12
切拌均匀。
13
倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘，然后震几下。
14
把巧克力酱装入一次性挤袋，点在蛋糕糊的表面。
15
用牙签由上往下纵向划出花纹。
16
用牙签横向划出花纹，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。
17
出炉，震一下，连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
18
几分钟后上面虚盖一张新的油纸。
19
完全凉了后倒扣，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。
20
去除油纸。
21
切去两头即可。
