波兰种可可蔓越莓软欧包（无蛋奶）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g植物油（我用葡萄籽油）
- 130g水
- 15g可可粉
- 15g杏仁粉（可省略）
- 1g干酵母
- 210g高筋面粉
- 2g干酵母
- 50g蔓越莓干
- 50g黑巧克力
- 80g水
- 80g高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 25g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚做好波兰种，把材料混合均匀以后室温放置一晚，夏天冷藏发酵一晚，发酵到最高点塌陷，充满气泡的状态
2
将波兰种和主面团除了油和盐以外的材料揉至扩展阶段
3
加入油和盐揉至完全阶段，最后几分钟放入蔓越莓干揉匀
4
面团放置温暖处发酵至2倍大（手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就好了）
5
发酵好以后按压几下排气，然后均匀分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
6
用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面团然后包入黑巧克力，收口捏紧朝下放
7
放置温暖处2次发酵至2倍大，入预热好的烤箱中层190度15分钟
8
出炉后晾凉，乘热吃的话是爆浆巧克力馅儿，冷的时候就是硬硬的黑巧，非常好吃！
