臭干焖鸡爪
简单
4人份
一道绝对让你回味无穷的佳肴！一道拿得出手的大菜！
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食材清单
其他
- 一斤鸡爪
- 一瓶啤酒
- 适量小米椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量胡萝卜
- 适量臭干
- 适量花椒
- 适量莲藕
- 适量蚝油
- 适量长青椒
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
- 适量老冰糖
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【炸臭干】热锅倒油，将臭干下锅炸好，捞出控油晾凉，对角一切为二。
2
将处理好的鸡爪冷水入锅，放入料酒、姜片和花椒粒焯水。
3
焯好水的鸡爪用凉水冲洗下放一边沥水，然后一切为三。
4
热锅倒油，放入老冰糖炒色。
5
倒入鸡爪，翻炒至上色均匀，倒入适量料酒继续翻炒。
6
倒入生抽（多）和老抽（少），倒入蚝油，继续翻炒。
7
将胡萝卜块、莲藕块和一切为二的臭干放入锅中翻炒至上色均匀。
8
倒入啤酒，没过食材，放一些盐（少放，生抽老抽较多），盖上锅盖焖煮。
9
汤汁浓稠后撒上白胡椒粉和长青椒段（斜切）、小米椒段（斜切）略翻炒一会儿（别太久，辣椒主要是装饰作用，炒太久会很辣），盛出。
