肉松蛋糕卷
简单
4人份
说明：方子一共四个鸡蛋，三个蛋黄➕四个蛋白做了蛋糕卷，另一个蛋黄自制了沙拉酱，详情请移步我的另一个菜谱——自制沙拉酱；小葱提前洗好晾干，再用剪刀剪成葱花；模具是28×28的金盘～ 如果是买的现成的沙拉酱，可以直接分离四个鸡蛋来做～
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食材清单
其他
- 1个蛋黄（自制沙拉酱用）
- 20克玉米油
- 3个蛋黄
- 45克牛奶
- 4个蛋白
- 60克低粉
- 几滴白醋（打发蛋白用）
- 适量白芝麻
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1克盐
- 50克糖
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
蛋黄蛋清分离
3
蛋黄加入细砂糖和牛奶
4
搅拌到蓬松发白
5
牛奶加黄油
6
冷藏温度的蛋清，分3次加入细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩
7
取半量打发蛋清放入搅拌好的蛋黄液中
8
以翻拌或切拌手法拌匀， 筛入低粉
9
低粉与蛋黄糊混合均匀后，再加到剩余半量的蛋清混合均匀
10
牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态， 然后倒入上一步中，翻拌均匀
11
烤盘铺上油纸（36cmx26cm长方形烤盘）
12
倒入混匀的蛋糕糊糊
13
糊糊抹平，撒上肉松、色拉酱、白芝麻、葱花
14
入烤箱烘焙（烤箱180度预热10分钟），中层，上下165度约14分钟
15
表面金黄，出炉
16
蛋糕片倒扣在另一张油纸上，揭下底部油纸散热，并切掉四周约1厘米,抹上色拉酱和撒上肉松
17
卷起，定型1小时
18
打开
19
切除不平整的两头
20
切片
21
美哒哒，顺便作为生日小礼物送出