草莓奶油卷/O卷/小山卷
简单
4人份
三能28*28的不沾烤盘， 三能SN7241花嘴或者圣安娜花嘴。 （每次看完留言我都以为自己回复了，真的是后知后觉的人…烤盘跟花嘴最多人问的，抱歉没有回复到啊😅）
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食材清单
其他
- 115g蛋白
- 12g黄油
- 25+40g细砂糖A+B
- 25g炼乳（馅）
- 28g牛奶
- 300g奶油（馅）
- 55g低筋粉
- 8个草莓（馅）
- 95g蛋黄
- 几滴柠檬汁
- 少许糖粉（装饰）
- 少许草莓（装饰）
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料：草莓洗干净，基本清水一次盐水一次再清水然后沥干水去蒂切好备用；把烤盘铺好油纸；隔热水融化黄油牛奶
2
称好蛋黄加入砂糖A手动打蛋器打匀
3
蛋清打至粗泡加入1/3砂糖B
4
稍绵密加入2/3砂糖B
5
绵绸时加入余下砂糖
6
打发到湿性发泡带弯角即可
7
1/3蛋白加入蛋黄中拌匀
8
筛入低筋粉拌匀
9
将蛋黄糊倒入余下蛋白中翻拌均匀
10
倒入融化的黄油牛奶液拌匀
11
倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡
12
烤箱预热180度，中层上下火15分钟，出炉脱纸摊凉备用
13
加炼乳打发奶油至硬性（花纹保持不变），用裱花袋装约80g份量备装饰用。蛋糕片头尾均斜切一下便于卷起来贴服，抹上奶油放好整个草莓慢慢卷好
14
卷好后放冰箱半小时后取出切掉头尾，挤上花纹放好草莓装饰，撒上糖粉即可。注意刀可以用薄片水果刀在炉灶上稍过火一下更好切整齐哦
