蔓越莓辫子面包
简单
4人份
O(∩_∩)O~ 最近迷上了辫子造型。 在基础的甜面团中加入朗姆酒泡过的蔓越莓，辫子造型。口感方面有蔓越莓的酸爽，朗姆酒隐隐的香味，加上面包柔软的口感和天然的香气，是一款内外兼修的好包包~ 份量较少，直接法操作毫无压力。原方子来自“静心莲”，http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102uz70.html，当然她做的更美了。不过这次面团的手感也是很棒的，值得记录的方子。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 116g（水量较大，请预留10g）水
- 200g高粉
- 24g糖
- 24g鸡蛋
- 30g黄油
- 40g朗姆酒渍蔓越莓
- 8g奶粉
调味品
- 3g耐高糖酵母
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
把所有材料（除蔓越莓干和黄油）放到揉面盆中，手揉至光滑，有厨师机更好。加入黄油，继续揉，应该叫摔打（画面很暴力）。摔打（快进1小时）至扩展阶段，如上图。
3
团圆盖上保鲜膜进行基础发酵。由于温度不一，所以时间不定。感觉发酵大概2倍大（怎么能看出大概两倍？反正大家都这么说），并且用手指沾面戳进去，不回缩，不塌陷即为发酵完成。
4
取出面团轻轻按压排气。
5
平分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
6
面板上撒少许面粉防粘，取一面团擀成长条。大概小的擀面杖那么长。
7
铺上切碎的蔓越莓干，从长边开始慢慢卷起来。
8
卷至如图，捏紧口。然后用手搓长点。具体看你想面包多长，但是注意别露馅了。其他5个面团都像步骤6,7,8这样操作。3个一组。
9
3个一组，开始编辫子。
10
上端的三个头捏紧，最外面两根尽量往下收。下端的三个也捏紧。
11
放在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱中，下面放一小盆热水。进行二次发酵，大概20分钟。
12
大概发酵至2倍大拿出。开始预热烤箱，180度。
13
预热好烤箱，放入烤箱中，180度，上下火，15-20分钟，根据上色情况进行调整。
14
出锅！！
