韩式杂菜~凉凉吃更好吃
韩式杂菜在韩国是喜庆料理, 讲究五色(五行)蔬菜, 配菜要分别处理。 (备料真的很花时间😂) 这道菜更特别的是, 炒好后,放凉后更好吃😆 配菜可以自己搭, 基本上只要五色即可, 但一定会有的就是菠菜,红萝卜及黑木耳, 其它的都可以自己搭配喔~😄
食材清单
其他
- #炒冬粉酱汁
- 1.5匙果糖
- 1/2大匙 (喜欢可以多加)白芝麻
- 1/2大匙小磨坊蒜风味油
- 1/2小匙小磨坊白胡椒粉
- 1/2小匙香油
- 1/4大匙白芝麻
- 1/4颗洋葱(切丝)
- 100克韩国冬粉
- 1包舞菇
- 1匙小磨坊蒜风味油
- 1匙糖(煮冬粉)
- 1匙香油(煮冬粉)
- 1大匙味霖
- 1大匙糖
- 1大匙酱油(煮冬粉)
- 1大匙香油
- 1小匙太白粉
- 1小匙白芝麻
- 1小匙香油
- 1颗鸡蛋
- 30克红萝卜(切丝)
- 35克木耳(切丝)
- 4大匙酱油
- 5大匙水
- 60-70克猪(牛)肉(切丝)
- 半匙香油
- 半大匙小磨坊蒜风味油
- 半大匙酱油
- 半把(约80g)菠菜(小松菜)
肉类
- #炒猪(牛)肉
蔬菜
- #炒什锦菜
- #炒菠菜
蛋类
- #蛋皮
调味品
- 洒个两次小磨坊白胡椒粉
- 適量盐
调味料
- 1/4小匙盐
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冬粉剪断(约10公分)泡水1小时。 蛋加入调味料,煎成蛋皮后切丝。 舞菇撕开。 青菜切段。 其它食材全部切丝。
热锅,下小磨坊蒜风味油,放入红萝卜丝及洋葱丝。
红萝卜及洋葱丝炒稍软,放入舞菇,继续炒至舞菇出水变软。
加入木耳炒至熟。
淋上半匙香油,炒什锦菜完成。 起锅盛碗备用。 (感觉这只要加点酱油,盐,味霖和胡椒粉,就可以变一道菜耶~)
菠菜(我没买到,用小松菜代替),一样热锅,下1匙小磨坊蒜风味油,炒软。
起锅前淋上半小匙香油,炒菠菜(小松菜)完成,盛碗备用。
猪肉丝(牛肉丝),一样热锅,下1匙小磨坊蒜风味油,炒熟,淋上1匙酱油及胡椒粉,起锅前淋上半匙香油,炒猪(牛)肉完全,盛碗备用。
肉留在最后炒,不用洗锅,原锅待会炒冬粉,不会浪费炒肉留在锅底的油脂及美味。
煮一锅水,加入一大匙酱油,一匙糖,一匙香油,煮滚后,放入泡软的韩式冬粉,煮软(我的煮3分钟ok,但还是建议自己看一下冬粉袋子上的煮法说明,不同牌子,煮的时间好像不一样)
冬粉煮软,用冰块冰镇后,倒去多余水份,备用。 好啦~食材都准备好了,炒混前,来个大合照吧~😆
炒冬粉酱汁先调好。
刚刚炒肉的锅子续用,加入1/2大匙蒜风味油,再将冬粉倒入,将黏在锅中的肉汁油脂一并炒入冬粉内。
加入炒冬粉酱汁,稍煮至收一半汁。
放入什锦菜,蛋丝及炒猪(牛)肉,拌匀。
加入炒菠菜,续拌匀。
收汁至锅底剩下一些,即可淋上一大匙香油及白芝麻,起锅。
盛盘后,可以视个人喜好,再洒上白芝麻。 好吃的韩式杂菜上桌了,放凉后更好吃。盛盘后,可以视个人喜好,再洒上白芝麻。 好吃的韩式杂菜上桌了,放凉后更好吃。
