巧克力可可蛋糕卷
这个方子是之前有一期看蛋糕卷的特辑发现的，最开始是被这个颜值战胜的✪ω✪，毕竟，那时候我以为蛋糕卷么，无非也就是换个颜色，换个口味，最多在上面个图案啥的最多了，蓝后，突然看到一个双层的，还是巧克力🍫的，从里到外都散发着诱人香气的，顿时惊艳到了，每次想吃巧克力的时候，我一定会做个这个给自己(●—●)因为，好吃么⊙▽⊙，必须不能亏待自己哈～
使用讯飞星火AI生成图片中...
食材清单
乳制品
- 巧克力奶油
其他
- 13克细砂糖
- 200克淡奶油
- 20克牛奶(可省略)
- 30克低粉1
- 35克低粉2
- 40克烘焙巧克力
- 40克细砂糖(蛋黄)
- 4个鸡蛋
- 50克细砂糖(蛋清)
- 5克可可粉
- 8克黑可可粉
- 若干滴柠檬汁
蛋类
- 蛋糕卷
调味品
- 0.7克盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
热水和可可粉混合均匀，牛奶和食用油乳化均匀。烤箱180度预热。
分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器稍微打发。
打发至颜色发白。
将混合好的牛奶和油加入蛋黄，分三次倒，每一次搅拌均匀了再加入下一次。
低筋面粉过筛加入。
搅拌至无粉，放一旁备用。
开动电动打蛋器低速将蛋白打至鱼眼状，加入细砂糖，继续高速转低速打发蛋白霜。
提起打蛋头，出现小弯勾即可。千万不要打太硬，否则卷的时候会裂。
将小部分蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。
取一小部分蛋糕糊到可可糊中，翻拌均匀。
倒回蛋糕糊，翻拌几次即可。做大理石可可卷就不要拌匀，做巧克力蛋糕卷就拌匀。
倒入已提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻拍底部震出大气泡。
放入烤箱中层，170度烤20分钟。
出炉摊凉。轻触表面如果手感是硬实的就是熟了，否则下次还需要多烤一下。
出炉后蛋糕边缘会慢慢分离，烤盘凉至不烫手，表面铺上油纸，将烤盘180度倒扣脱模，撕去底部油纸脱出毛巾底，再铺上干净油纸放凉。
巧克力隔水融化。
淡奶油加入细砂糖，开动电动打蛋器低速打发至裱花状态。
巧克力加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
淡奶油抹在蛋糕片上，用擀面杖辅助将蛋糕片卷起，包好油纸，放冰箱冷藏至少30分钟。
做大理石蛋糕卷记得翻面哦，我忘记翻面了，把漂亮的纹路卷在了里面。蠢哭，后面也没拍照了😂
正面颜色还比较均匀，做成巧克力蛋糕卷也不错，还是可以看到里面的纹路，有点旋风蛋糕卷的意思。装饰一下就可以吃了～
巧克力味道浓郁
淋上巧克力装饰一下
