德国方形面包
简单
4人份
如蛋糕般诱人的外形与口感，颜值颇高的一款面包，方子来自曾美子。 由于不同品牌面粉吸水率不同，操作时建议预留10克左右的水视面团情况灵活调整~ 此方适合8寸活底方模1个量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【卡仕达酱】
- 【香酥粒】
- 10克低筋粉
- 10克黄油
- 165克水
- 200克牛奶
- 210克面包粉
- 2个（40克）蛋黄
- 3.5克速发干酵母
- 30克蛋液
- 45克黄油
- 50克高筋粉
- 50克黄油
- 60克酒浸提子干
- 8克玉米淀粉
- 90克低筋面粉
- 适量椰丝（或杏仁片）
- 适量黄桃罐头
调味料
- 25克细砂糖
- 4.5克盐
- 40克细砂糖
- 45克细砂糖
谷物
- 【表面装饰】
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酒渍葡萄干的预处理，葡萄干至少提前一天浸泡在朗姆酒里，吸饱酒后装在卤料袋里挤干水分，切碎备用，杏仁片适量备用
2
卡士达酱做好散去热气后装入裱花袋中备用，裱花袋前方的裱花嘴为花蓝花嘴。卡士达酱的制作过程就不概述，网上有很多，直接百度哈
3
酥菠萝的所有原料放在冷冻室冷冻15分钟以上，取出，用料理机打成碎末，装袋放冷冻室备用
4
面团部分的所有原料除去黄油，葡萄干、杏仁片全部投入搅拌缸搅拌至光滑，加入黄油，揉至完全阶段
5
待面团出膜达到完全阶段，投入酒渍葡萄干与杏仁片，杏仁片用手捏成小片再投，用低速1档慢慢将果料卷入面团
6
全部果料搅入后，取出，滚圆，尽量将果料包裹在内，不要露出表面，置于温暖处一次发酵
7
发酵结束，将面团轻柔排气，松弛15分钟
8
松弛之后的面团擀成和烤盘差不多大小的面片置于烤盘中，进行二次发酵
9
二次发酵间隙，罐头黄桃沥干水份，切成小块备用
10
发酵好的面团上交错挤上卡士达酱
11
在每一小格子里放入一粒黄桃
12
撒上满满的酥菠萝
13
送入烤箱，中层，上下火，180度，20～25分钟，待冷却切块食用
